中国酒には、主に原料、醸造技術、味、香りなどに独特の特徴があります。
まず原料ですが、中国酒は主に高粱、トウモロコシ、米、小麦などの穀物から作られています。慎重に選択して処理した後、これらの穀物は特定の醸造技術によってアルコールに変換され、酒に豊かな風味物質が提供されます。
次に、中国酒の特徴を表す重要な要素として醸造技術があります。中国の白酒の醸造プロセスは、大曲、小曲、セラー泥の使用と栽培を含め、複雑かつ細心の注意を払って行われます。こうした醸造工程によってお酒の品質と味わいが保証されます。さらに、固体発酵は中国白酒の主な発酵方法であり、微生物や菌類の増殖を促進し、…