白酒はウォッカに似ていますか?

ウォッカは主に東ヨーロッパ、特にロシアとポーランドで生まれた中立的な蒸留酒です。通常、発酵させたジャガイモやライ麦、小麦、トウモロコシなどの穀物から作られます。ウォッカの製造プロセスには、純粋でほぼ無味の蒸留酒を製造する目的で、単純な発酵ステップとその後の蒸留が含まれます。透明度を高めるために、ウォッカは活性炭で濾過されて不純物が除去されることがよくあります。白酒とは異なり、ウォッカは一般に熟成されておらず、滑らかでクリーンで繊細な味で知られています。

一方、中国の白酒は長い歴史を持つ伝統的な蒸留酒であり、単に「白酒」と呼ばれることもあります。この蒸留酒は主にソルガムから作られていますが、米、小麦、大麦などの他の穀物も使用できます。製造過程では「ク」と呼ばれる独特のカビが使用され、これが白酒に独特の風味を与えます。

発酵後、混合物は蒸留され、最終製品は粘土または陶器の容器で熟成されることがよくあります。この熟成プロセスにより、白酒は複雑な香りと風味を生み出すことができます。

したがって、白酒とウォッカはどちらも透明に見えますが、基本原料、発酵方法、熟成プロセス、最終的なフレーバープロファイルの点で大きく異なります。白酒の特徴は、クゥの使用と粘土や陶器の容器で熟成させることで、複雑で独特な味が生まれます。一方、ウォッカはそのシンプルさと純粋さで知られており、滑らかでほとんど風味のない蒸留酒を作ることに重点を置いています。